Salmón a la parrilla ..

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente (suave)
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 8 oz de espárragos frescos
• 1 pimiento morrón amarillo o rojo, cortado en tiras de 1/4 pulgada de grueso
• 2 cucharaditas de aceite de olivo o aceite vegetal
• ½ cucharadita de mezcla de pimienta roja y negra (black and red pepper blend)
• 1/2 cucharadita de sazonador de pimienta con limón
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1 lb de filete de salmón, 3/4 a 1 pulgada de ancho

Instrucciones

• Precalienta el grill (asador) mediano durante 5 minutos. En un platito chico mezcla la mantequilla, albahaca, ralladura de naranja; deja a un lado.
• En un plato grande hondo, mezcla los espárragos y el pimiento con 1 cucharadita del aceite, el sazonador de limón y pimienta, 1/4 cucharaditas de la pimientas, y la sal de ajo. Coloca los vegetales transversales a las parrillas del grill. Ciérralo. Cocínalas de 4 a 6 minutos o hasta que las verduras estén crujientes y cocidas. Retíralas del asador (grill) y cúbrelas.
• Corta el salmón en 4 porciones. Úntalo con el resto del aceite; espolvorea el resto de los sazonadores. Coloca el salmón con la piel viendo al grill. Ciérralo. Ásalo durante 4 a 5 minutos o hasta que puedas insertar un tenedor fácilmente en el salmón. Sirve 3 con la mezcla de la mantequilla y las verduras.

Salmón con Soya y jengibre

Goza las fiestas y comparte con tus amigos dándoles este exquisito platillo, fuera de serie.

Ingredientes

• 1 1/2 lbs de salmón
• 1/4 de taza de salsa de soya reducida en sodio
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí (sésamo)
• 2 cucharadas de cebollinos (chives) frescos picados

Instrucciones

• Coloca los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear de 11 x 7 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre, la pimienta y el ajo; vierte sobre el salmón. Tapa; refrigera por 2 horas como mínimo para que se fusionen los sabores.
• Precalienta el horno a 350°F. Espolvorea el azúcar moreno y las semillas de ajonjolí sobre el salmón.
• Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Decora con cebollines.